Instrumentos y Equipos de Laboratorio de Análisis Fisico-químico
Para facilitar los análisis de
conformidad en alimentos el laboratorio para análisis fisicoquímico
debe disponer de instrumentos, herramientas, materiales y equipos
disponibles para tal fin.
Estos han sido diseñados para
facilitar el trabajo y que al obtener resultados estos sean veraces y
eficientes.
En el laboratorio podemos encontrar
algunos instrumentos como son:
- Gradillas
- Beaker
- Matriz de Erlenmeyer
Y algunos equipos como son:
- Digestor
- Destilador
- Centrifuga de Gerber
A continuación le presentamos la descripción de los instrumentos y equipos antes mencionados
GRADILLAS
Son herramientas que sirven como
accesorio para los tubos de ensayo, ya que sirve como base y
sostenedor para colocarlos de forma segura. Las gradillas pueden ser
de diferentes materiales que son resistentes y anticorrosivos a
ciertos agentes químicos y que se adapta a las diferentes formas y
diámetros.
- Polipropileno (plástico)
- Poli estireno
- Resina acrílica
- Espuma
- Policarbonato
- Aluminio
- Acero inoxidable
Utilidades
Su principal
función es facilitar el manejo de los tubos de ensayo. Normalmente
es utilizado para sostener y almacenar gran cantidad de tubos de
ensayo de todos los diámetros y formas. Las gradillas son un
elemento indispensable en cualquier laboratorio para mantener las
muestras en perfecto orden y almacenadas en neveras, congeladores,
incubadoras, etc.
Tipos de gradillas
- Gradillas
mixtas: diseñadas para poder engancharse una a otras por los
lados.
- Gradillas
de un solo uso: son las más económicas, fabricados con poli
estireno.
- Gradillas con tapas: sirve para el almacenaje de micro tubos en el congelador para tiempos largos.
- Gradilla de incubación: diseñad para la incubación de micro tubos en baño maría. Esta gradilla es apta para flotar sobre líquidos.
- Gradillas en espuma: resistente a los productos químicos y solventes, la ventaja de la espuma es que se adapta a diferentes diámetros de tubos de ensayo.
- Gradilla protectora: material de resina acrílica, ideal para las radiaciones beta.
- Gradilla isofreeze con gel refrigerante: el gel refrigerante hace que los tubos dentro de la gradilla se mantengan a temperaturas menores a 4°C durante 4 horas aproximadamente. Esto en caso nuestro refrigerador falle.
- Gradillas para pipeta: hacen que la punta de las pipetas no entren en contacto con la superficie, así evitan la contaminación de la muestra.
BEAKER O VASO DE PRECIPITADO
Características
Un vaso de precipitado tiene forma
cilíndrica y posee un fondo plano, se encuentran en varias
capacidades.
Se encuentran graduados. Pero no
calibrados, esto provoca que la graduación sea inexacta. Son de
vidrio y de plástico. Posee un vidrio mucho más resistente
denominado pyrex. Posee componentes de Teflón y otros materiales
resistentes a la corrosión. Su capacidad varía
desde el mililitro hasta el litro. Existen varios tamaños de vasos
de precipitados, desde muy pequeños que suelen tener un volumen
aproximado de 1mL hasta varios litros. Los más comunes son los de
250 y 500 ml. Aunque tenga divisiones marcadas (por ejemplo un vaso
de 250 mL, tendrá divisiones en 50, 100, 150, 200 y 250 ml) por el
fabricante, estas marcas son sólo aproximadas y se deben de tomar
como una referencia, ya que el vaso de precipitados no tiene la
función de medir con precisión el volumen.
Usos
- Su objetivo principal es contener líquidos o sustancias químicas diversas de distinto tipo.
- Como su nombre lo dice permite obtener precipitados a partir de la reacción de otras sustancias.
- Normalmente es utilizado para trasportar líquidos a otros recipientes.
- También se puede utilizar para calentar, disolver, o preparar reacciones químicas.
Metodología de usos
- Para calentar sustancias o líquidos contenidos en el vaso se utiliza una rejilla de asbesto, ya que entrega una temperatura uniforme
- Si el vaso se encuentra caliente debe tomarse con guantes u otro material protector.
- La preparación de reacciones y soluciones preparadas en el vaso de precipitado, nunca deben enfocarse hacia nuestro rostro o cuerpo.
- Nunca se debe experimentar con cambios de temperatura muy bruscos.
MATRAZ ERLENMEYER
Es un frasco transparente de forma
cónica con una abertura en el extremo angosto, generalmente
prolongado con un cuello cilíndrico, que suele incluir algunas
marcas. Por su forma es útil para realizar mezclas por agitación y
para la evaporación controlada de líquidos; además, su abertura
estrecha permite la utilización de tapones. El matraz de Erlenmeyer
no se suele utilizar para la medición de líquidos ya que sus
medidas son imprecisas.
Ventajas de su utilización
- Es más seguro que un vaso de precipitado, ya que la estructura del matraz evita pérdidas de la sustancia o solución contenida (Agitación o Evaporación).
- Es ideal para agitar soluciones.
- Se puede tapar fácilmente utilizando algodón o tapa.
Usos
- Es utilizado principalmente para la preparación de soluciones.
- El matraz o frasco de Erlenmeyer es uno de los numerosos y variados frascos de vidrio que se utilizan en un Laboratorio experimental.
- Cuando se tiene que trabajar con compuestos que pueden dar lugar a reacciones químicas violentas o con medios líquidos que precisan agitación importante, es recomendable sustituir el clásico vaso de precipitados por el matraz de Erlenmeyer.
Metodología de uso
Para calentar
líquidos contenidos en el matraz, debe colocarse sobre una rejilla
de asbesto bajo un trípode, también se puede utilizar un aro de
metal en conjunto con soporte universal, o utilizar pinzas para
buretas o agarraderas que funcionen como sostén del matraz.
DIGESTOR A VAPOR
El digestor a vapor (denominado también marmita de Papin) sirve para someter una sustancia o sistema a una presión elevada. Consiste en su versión más simple en una especie de vaso de bronce de paredes muy gruesas con una tapadera en su parte superior y que puede fijarse con un tornillo, y en la que hay una válvula de seguridad.
